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Glossário dos Vinhos

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Glossário dos Vinhos : Os termos usados no mundo do vinho pode ser um desafio e tanto.

Muitas palavras têm origem em outros idiomas, são exclusivas para descrever alguns processos, e por isso são encontradas somente neste universo.

A

  • Adega

    Cave, Empresa Vinícola.

B

  • Bagaceira

    Aguardente portuguesa proveniente da destilação de bagaços.

  • Bruto

    Vinhos espumantes com teor de açúcares inferior a 12g/l.

C

  • CVR

    Acrónimo de “Comissão Vitivinícola Regional”.

  • Casta

    Tipo de Videira

  • Colheita

    Ano, vindima

  • Colheita Tardia

    Designa um vinho feito com uvas vindimadas mais tarde do que o normal, originando vinhos com teores de açúcar mais elevados.

D

  • DOC (Portugal) ou DOP (Europe)

    Denominação de Origem Protegida: É a mais alta categoria oficial de qualidade Europeia, com regras específicas para cada região a nível de castas permitidas, métodos de vinificação, teor alcoólico, etc.

  • Doce

    Um vinho é doce quando contém mais de 50 g/l de açúcares redutores (glicose e frutose).

E

  • Estágio

    Maturação de um vinho.

G

  • Garrafeira

    Denominação oficial para vinho DOC / DOP e vinho IGP com ano de colheita e envelhecimento mínimo: para vinho tinto e envelhecimento de pelo menos 30 meses, dos quais pelo menos 12 meses em garrafa de vidro; Para vinhos brancos e rosas, envelhecimento de pelo menos 12 meses, dos quais pelo menos 6 meses em garrafa de vidro. Também significa loja de vinho ou adega em português.

  • Grande Reserva

    Designação oficial para vinho DOC / DOP e vinho IGP com características organolépticas (destacadas e um título alcoométrico igual ou superior a (em 1% por volume) o limiar mínimo estabelecido como avaliado pelo painel da Comissão Vitivinícola Regional. O uso desta designação requer a indicação do ano de colheita.

I

  • IVV

    Acrónimo de “Instituto da Vinha e do Vinho”.

L

  • Lagar

    Tanque de fermentação, geralmente pouco profundo, em granito, mármore, cimento ou aço inoxidável onde as uvas são esmagadas através de “pisa a pé” ou mecanicamente.

M

  • Meio Seco

    Champagne, espumante e vinhos espumosos que têm um conteúdo em açúcar residual entre 33 g/l e 50 g/l.

Q

  • Quinta/Herdade

    Sítio, propriedade ou fazenda sendo que Quinta é uma designação tradicionalmente mais usada a Norte do País e Herdade mais usada a Sul do país.

R

  • Reserva

    Uma designação de qualidade superior para os vinhos DOP, e que tem de ser certificada pela entidade certificadora (CVR ou IVDP).

S

  • Seco

    Vinhos com teor de açúcares não superior a 4g/l.

  • Selecção do Enólogo

    Designação não oficial para um vinho recomendado pelo enólogo.

V

  • Vinho

    Produto obtido exclusivamente pela fermentação alcoólica total ou parcial da uva fresca, pisada ou não, ou então do mosto de uvas frescas, cuja graduação alcoólica adquirida não pode ser inferior a 8,5%, que deve ser bebível e adequada para o consumo, elaborada conforme a lei.

  • Vinho Branco

    Vinho branco feito a partir de uvas brancas.

  • Vinho Espumante

    Vinho que se obtém através da segunda fermentação do vinho em garrafa pela adição de leveduras (método clássico). Também se pode obter pela segunda fermentação em cuba fechada (método contínuo).

  • Vinho Generoso/Licoroso

    Vinho fortificado, regra geral obtido por adição de álcool ou aguardente vínica, durante o processo de vinificação, interrompendo assim o mesmo.

  • Vinho Regional (Portugal) ou IGP (Europa)

    De uma área específica e sujeito a regras muito amplas no que toca às castas permitidas e ao método de vinificação. Classificação muitas vezes utilizada para vinhos de grande qualidade que não se enquadram nas regras das DOP’s.

  • Vinho Tinto

    O vinho tinto obtém-se por fermentação do mosto de variedades tintas, pigmentado pela maceração das matérias sólidas que têm um forte poder corante.

  • Vinho Tranquilo

    Vinho de mesa. Expressão tradicionalmente utilizada por oposição com os vinhos espumantes e licorosos.

  • Vinho Varietal

    Vinho elaborado com uma só variedade nobre, ou com um domínio absoluto desta cepa.