Receita de empada de frango aprovada por uma nutricionista

A nutricionista Iara Rodrigues sugere uma incrível empada de frango saudável.

Ingredientes :

1 frango do campo
1 alho-francês
1 cebola
4 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 folha de louro
Azeite q.b.
80 g de farinha integral ou de espelta
Noz-moscada q.b.
Coentros frescos
1 limão
Para a massa
450 g de farinha integral ou de espelta
150 ml de caldo da cozedura do frango
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 ovo para pincelar

Modo de preparação :

1- Coza o frango numa panela com água, as folhas verdes escuras do alho-francês, sal e a folha de louro durante uma hora em lume brando.

2- Escorra o frango e limpe-o de pele e ossos. Depois, desfie a carne.

3- Coe e reserve o caldo da cozedura.

4- Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique a cebola e o alho.

5- Depois, pique o alho-francês e aloure tudo num tacho com um fio de azeite.

6- Junte o frango demexa, regue com cerca de 100 mililitros do caldo e polvilhe com farinha. Misture e deixe engrossar, mexendo frequentemente. Se for necessário, adicione mais caldo.

7- Tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada, adicione uma mão cheia de coentros picados e regue com sumo de limão. O recheio deve ficar com uma consistência cremosa.

8- Retire do lume e deixe arrefecer.

9- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

10- Para preparar a massa, misture a farinha com o sal, abra uma cavidade no meio e deite o azeite e o caldo da cozedura. Mexa para ligar e amasse n a bancada até a massa estar lisa e elástica.

11- Embrulhe em película aderente e deixe repousar um pouco.

12- Reserve 1/3 da massa. Com o restante, forre uma forma.

13- Distribua o recheio pela forma, cubra com a restante massa estendida e una bem as bordas, pincelando a superfície com o ovo batido.

14- Por fim, leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até a empada estar cozinhada.